Fabrication de jus de pomme

Journée jus de pommes aujourd’hui. Je le fais à l’extracteur à vapeur. C’est un appareil très pratique, facile à nettoyer après opération.

Un inconvénient selon les goûts, le jus à forcément un certain goût de pomme cuite. Les jus que je fais avec cet appareil sont presque toujours destinés à faire des gelées par après. Cet inconvénient ne joue plus dans ce cas.

Trois kg de pommes ont donné 1,5 litre de jus. Une fois l’eau à ébullition, il n’est pas conseillé de laisser l’opération se poursuivre plus de 20 minutes. Passé ce temps, on ne récolterait plus que de la vapeur d’eau condensée qui n’apporterait plus rien au jus.

C’est pratique pour récupérer des pommes trop petites, trop mal foutues ou ayant été blessées lors de leur chute ou de leur manipulation.

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